亮點(diǎn)黔西南訊 布依族同胞，對(duì)于糯食有特別的嗜好，褡褳粑、清明粑等都是他們的日常生活美食，逢年過節(jié)更是必備的食品，在黔西南州冊(cè)亨縣的布依山寨里，春節(jié)前包上一些粽子祭奠祖宗和食用，也是老百姓的一項(xiàng)重要迎新活動(dòng)。

冊(cè)亨縣者樓鎮(zhèn)者樓村是一個(gè)典型的布依村落，春節(jié)到了，村民黃安秀和大家一起，都在家里忙著制作傳統(tǒng)沒事棕粑。包棕粑是一項(xiàng)考驗(yàn)當(dāng)?shù)貗D女的重要技藝，在者樓村，幾乎每個(gè)家庭主婦都會(huì)做。做粽子有很多講究，首先是原料的選用。

“原料主要是粑粑葉、米草芯，還有糯米，燒成灰的米草芯，還有和好草果的五花肉的棕粑肉餡。”黃安秀一一向筆者介紹。

棕粑葉洗凈后晾干備用，將五花肉切好，染上草果粉，同時(shí)將米芯草準(zhǔn)備好，米草芯是枯黃后的糯米莖桿，主要有兩個(gè)作用，一個(gè)是給糯米染色和增加香味，還有就是將包好的棕粑捆綁成形。

將米芯草放入水中浸泡一會(huì)兒，然后用木錘敲打，使之變軟，這樣包棕粑時(shí)就不容易折斷，將燒成灰的米芯草與食鹽一起與糯米攪拌均勻后，就可以包了。粽子的包法不僅講技巧，還得尊重傳統(tǒng)。

“這個(gè)棕粑是老祖宗傳下來的傳統(tǒng)，就是以前有四弟兄，他們的老人在三十晚上過世了，就包棕粑，”黃安秀一邊忙著包粽粑，一邊說，“油棕粑是三十晚上供老祖宗，油棕粑要包大個(gè)一點(diǎn)，里面放肉，捆的時(shí)候要捆5節(jié)，老大老二老三家的就捆5節(jié)，老四家只捆4節(jié)，素棕粑要小一點(diǎn)，里面不能放肉，也不能粘（有）油。”

根據(jù)包的餡的不同分為素棕粑和油棕粑兩種，其中油棕粑只在大年三十供奉祖先，從大年初一到大年初三，就得換上素棕粑來祭奠祖宗了。

除了捆綁方式和祭奠有講究，包的形狀也有說法。冊(cè)亨布依族的棕粑一般包成近似圓筒的長(zhǎng)型，后來根據(jù)生產(chǎn)與生活的需要，當(dāng)?shù)厝罕娪职l(fā)明了一種方形的包發(fā)。

黃安秀樂說：“這個(gè)方形的棕粑捆八道，四道橫的四道豎的，捆好以后要拿繩子掛起，這個(gè)是老祖宗傳下來的做法，作用就是過年以后要上山做活路，拿上山做午飯，再一個(gè)就是小娃娃背起去逛寨子，也好看。”