亮點(diǎn)黔西南訊 10月19日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予興義市“中國(guó)羊肉粉之鄉(xiāng)”，興義美食“興義羊肉粉”名聞遐邇。

羊肉粉是貴州地區(qū)，特別是黔西南的一種著名小吃，尤其以興義羊肉粉最為出名。興義羊肉粉歷史悠久，從清代開(kāi)始至今，已經(jīng)歷了幾代人的傳承，300年來(lái)經(jīng)久不衰。其特點(diǎn)是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。其制作過(guò)程是：取上等羊，宰殺、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋冷卻后切成薄片放到粉面上，配以蔥末、芫荽、酸蘿卜、炒醬、辣椒面等佐料和鮮羊旺。據(jù)著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽(yáng)，是健身強(qiáng)體的一大補(bǔ)品。每年冬至，興義群眾都有邀親朋好友吃羊肉的風(fēng)俗，認(rèn)為這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷，還可以祛風(fēng)除濕、驅(qū)邪避害。

興義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。興義羊肉粉風(fēng)味異常，那份獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道讓興義人吃后浸入骨髓，讓外地人吃后香飄萬(wàn)里、流連忘返。

（易榮 攝影報(bào)道）